Pompoen met sinaasappel cake

Vind je het leuk om cakes of taarten te bakken? Dan is deze Pompoen met sinaasappel cake iets voor jou! Deze cake is in ongeveer 1 uur te bereiden, waarvan de cake circa 40 minuten in de oven staat. Deze Pompoen met sinaasappel cake is voldoende voor 12 personen.

Ingrediënten Pompoen met sinaasappel cake

½ pompoen
1 sinasappel
100 gram boter
1 theelepel kruidenmix koek en speculaas
Zout
200 gram suiker
2 eieren
125 gram crème fraîche
350 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels bakpoeder

Extra nodig
Mixer
Cakevorm van ongeveer 30 cm
Satéprikker
Aluminiumfolie

Bereiding pompoen met sinaasappel cake

Verwarm de oven voor op  180 graden. Snijd de pompoen in parten.
Snijd het vruchtvlees in kleine  stukjes.
Kook de pompoen in 8 minuten gaar. Giet er daarna koud water overheen en laat het goed uitlekken.
Rasp de schil van de sinasappel en pers de vrucht uit.
Mix de boter, kruidenmix, het sinasappelrasp , mes puntje zout, de helft van de pompoen en de helft van de suiker door elkaar. Voeg één voor één de eieren toe en de crème fraîche.
Vet de cakevorm in en bestrooi het met wat zelfrijzend bakmeel.
Schep het beslag erin en bak het in ongeveer 45 minuten gaar. Als de cake te donker word kun je het even afdekken met aluminiumfolie.
Na 40 minuten even kijken hoe gaar of de cake is. Dit kun je doen door er met een satéprikker in te steken. Als er geen cake resten aan zitten dan is de cake gaar.
Als de cake klaar is laat je hem helemaal afkoelen.
Verhit het sinasappelsap en de rest van de suiker in een pan op laag vuur en laat het 3 minuten inkoken tot een siroop.
Als de cake helemaal afgekoeld is, haal je hem uit de cakevorm en prik je met de satéprikker gaatjes bovenin de cake. Schenk de siroop erover heen.