Pompoenstoof met gekruide aardappel blokjes

In dit gerecht presenteren wij pompoenstoof met gekruide blokjes, voldoende voor 4 personen en in ongeveer een half uurtje te bereiden. Een erg lekker stoofgerecht dat leuk is om te bereiden en nog lekker is ook - de Pompoenstoof met gekruide aardappelblokjes.

Ingrediënten - Pompoenstoof met aardappelblokjes

- 1 zak gekruide blokjes (Aviko)
- Flespompoen 750 gram
- Chorizo 250 gram
- 2 rode uien
- 1 rode paprika
- 2 tenen knoflook
- Verse platte peterselie 20 gram
- Linzen blikje 400 gram
- Tomatenpuree blikje 140 gram
- Vleesbouillon 3 deciliter
- Port 2 deciliter
- Olijfolie of vloeibare bakboter

Extra benodigdheden
- Gietijzeren stoofpan

Bereiding - Pompoenstoof met aardappelblokjes

Schil de pompoen, verwijder de binnenkant en snij in niet te grote stukken.
Snij de chorizo in plakjes, de paprika in reepjes, de uien en de knoflook.
Hak de peterselieblaadjes grof. Bak de uien, paprika en gekruide blokjes in een gietijzeren pan met wat olijfolie/bakboter op middelhoog vuur. Voeg de chorizo, de knoflook en de pompoen toe en bak 2 minuten mee. Roer er de tomatenpuree, bouillon en port door. Breng alles aan de kook en voeg dan de uitgelekte linzen toe. Laat alles 15 minuten stoven op een (heel) laag vuur. Strooi de peterselie voor het uitserveren als laatste over het gerecht.